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如果手机拦截的短信被删除，恢复它们可能会有些困难，但以下是一些可以尝试的方法。
1、从手机备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，可以使用手机自带的备份恢复功能或者第三方备份软件来恢复。
2、使用数据恢复软件：
市面上有很多数据恢复软件可以扫描手机中的缓存和数据库，尝试找回被删除的短信，Dr.fone、EaseUS等，使用第三方软件恢复数据时，可能存在数据被覆盖或软件本身存在问题导致无法恢复的风险，所以使用前请做好风险评估。
3、联系运营商：
如果短信是在运营商的服务器上被拦截并删除的，可以尝试联系运营商寻求帮助，他们可能可以查询到被拦截的短信记录。
4、检查短信垃圾箱或拦截文件夹：
有些手机会将拦截的短信移至垃圾箱或拦截文件夹，请检查这些文件夹，看看是否有被误删的短信。
5、检查短信备份存储位置：
如果之前已经导出短信备份到计算机或其他设备上，请检查这些位置以查找已删除的短信。
恢复已删除的短信并不是一定能够成功，而且可能受到手机设置、数据覆盖时间等多种因素的影响，建议定期备份手机数据以防万一，以上方法仅供参考，具体操作请根据个人实际情况选择。